轻烧文火酌蘸糖，盐浸油封坛子装。

　　最爱农家腌肉面，饱嗝三日有余香。

　　临城人路焕京写的这首诗，说的就是临城地方特产——腌肉。

　　每逢过年的时候，临城乡下人家都会做腌肉。制作过程大概是这样的：用那种偏肥的五花肉，切成大块，放在清水里泡一天左右，然后捞出洗净。炖肉一般用的是农村传统的大灶台、大铁锅。“文火轻烧”炖到七八分熟捞出，略微控水，锅中水倒出，放入油热开，把肉沾上糖浆（白糖熬制）放进油锅里炸，白色的肥肉一下子就变成了酱红色。炸好的肉放进罐子里面，洒上盐，倒入熟油没过肉，密封好就可以了。等需要吃的时候，从罐子里拿出一块切成肉片入锅烹炒，鲜香味美、肥而不腻，满口余香、回味悠长。

　　　如今的临城腌肉，已被制成带包装的商品出售，走出了临城，也走出了邢台。相信不久以后，我们身边超市的货架上，也会有它的身影出现......（临城分公司李赫）